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不知道從何開始,已經習慣一天一杯咖啡,

但漸漸地,一成不變的早晨去超商買杯咖啡,

一樣的咖啡豆與不變的機器沖泡,咖啡最後變成了提神的工具,在舌間味蕾卻已經沒有任何澎湃情緒。

 

懷念在義大利旅行時,莊園民宿的爺爺與我們品嚐那一小杯的咖啡滋味,

即使在夏季有點炙熱的溫度下,想要加點冰塊變成冰咖啡可是NO!NO!!不允許的喔!!

堅持自己手沖,那款蘊含溫厚的情感與溫度,喝上一口就能明白。

就這樣愛上單品咖啡的美妙,享受微妙的風味變化,著實令人留戀。 

 

沒想到在台灣能再有機會感受到這幸福味蕾的這一刻,很榮幸受邀參加Uni Lab  COFFEE咖啡教室品嚐專業咖啡,

堅持國外進口咖啡豆,以專業的炒培方式、讓每一種咖啡豆都能擁有完美的風味表現。 

而透過國際級的咖啡鑒定師,帶領我們從杯測認識咖啡的源頭與種類。

喚起我那塵封已久的味蕾,原來咖啡就像葡萄酒一樣,隨著國家隨著產地隨年份隨氣候以及烘培方式,

在香味上口感上可以擁有如此數千百種面貌。

也讓人越來越沉迷在這咖啡的世界中,無法自拔了啊!!

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『每個燒杯中的小小研究,都蘊藏UniLab為堅持品質做出的大大突破!』

在這裡你不用擔心喝到不好的咖啡,UniLab在最專業的把關下,已經將進口的咖啡豆去除雜質與淘汰過程後,

留下品質控制顏色、大小、風味最一致的優質豆,完全只提供最頂級的產品喔!!

 

首先非常建議朋友像我一樣可以先去報名Unilab 咖啡小教室的課程喔~~

課程非常有趣,擁有CQI Licensed Q Grader(國際認證咖啡品質鑑定師認證)的咖啡鑑定師風趣又生動,兩個鐘頭的課程真的讓我這個土包子大開眼界,而且絕不冷場 氣氛超開心呢!!

學習利用杯測真正品嚐到咖啡的香氣、滋味。

原來咖啡的樂趣不僅僅在嘴裡,從辨識咖啡豆的性質、味道,視覺與感官經驗,都是豐富生活的感動時刻呢。

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在專業的咖啡鑑定師的帶領下,讓我們從杯測開始認識咖啡的奧妙,

精選六種進口咖啡豆,讓我們實際了解各國咖啡豆的差異與等級,

分別有COLOMBLA哥倫比亞、GUATEMALA瓜地馬拉、MANDHELING曼特寧(印尼)、VIETNAM越南、BRAZIL巴西、ETHIOPIA衣索比亞,

透過觀察咖啡豆的外觀與大小,

真的可以發現每一款咖啡豆的大小、色澤與香氣都完全不一樣,磨成粉後的顏色相為也都不同呢。

像衣索比亞的咖啡豆就散發著有獨特而強烈水果般風味的豆子、而印尼的咖啡豆則是很厚重的大地氣息呢!!

  

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所謂杯測(Cupping),是指不經過任何沖煮技巧呈現咖啡豆的原始風味,

因為種植、採摘、處理、烘焙都會左右咖啡的風味,經由杯測才能了解咖啡豆優缺點,

據以改進生豆處理、保存、烘焙等技術,所以「杯測是找出咖啡特性的重要技巧」喔~~

 

杯測的第一步驟,

用鼻聞乾香氣(dry fragrance)

搖晃杯子乾聞咖啡的香氣,是純粹咖啡豆的香氣。

咖啡的世界真的是太奧妙,原來即使是同一產區的咖啡豆在每個時節出產的品質也會不同,

而且經過不同機器的調配烘培深淺度,最後咖啡的香味與表現也都會影響呢!!

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杯測使用的豆盤、杯測匙、陶杯、對色盤等器具都非常講究呢!!

接著則是聞濕香氣(wet aroma)

沖滾燙的熱開水,靜置數分鐘後,每杯咖啡表面浮載的咖啡粉,深深淺淺好像提拉米蘇的蛋糕噢~~(噗!完全只想到吃的~~>""<)

一沖入開水,滿室的咖啡香氣已經要融化我們了阿!!害我已經忍不住湊過去聞香了啊~~

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不過正確的是要先用湯匙將粉渣撥開,才能讓咖啡香氣真正的飄香出來。

其實專業的鑑定師生活可是要非常注意保養呢!!因為必須保持鼻子 味蕾的敏銳度,所以平時生活常常都必須規律,

像我們的生活總是忙碌雜亂,不管心還是味蕾都混淆不清,

尤其在當下,所思所想就唯獨這杯咖啡,專注在鼻與心的香氣,也讓人分外寧靜與平穩,

其實不管是不是可以分辦每一杯咖啡的獨特香味,但當下的專注安靜,還是讓人格外令人平靜。

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品嚐咖啡原味

專業人員將表面的咖啡粉清理後,留下咖啡原液。

而品嚐則是用專門的圓形鍍銀杯測用匙撈起些許咖啡液,一次大口啜吸進口中,使咖啡液分散至口腔,

同時細細品嚐咖啡的原味,最後再將口中的咖啡吐掉就完成囉~~

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大力地啜吸不同分味的咖啡於口中,感覺伊索比亞的酸味、瓜地馬拉些許甜香 、濃烈的印尼花香與柔順的巴西堅果氣息,

體驗咖啡多元紛呈的香味

原來沈睡已久的味蕾,在此時此刻得以甦醒

原來我們缺乏的只是一些專業的指導入門,讓我們不是只是喝咖啡 ,更懂得品咖啡。

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Uni Lab COFFEE 

以嚴謹的態度,堅持選擇各國精品豆,在專業的鑑定師與烘培師,

在每一次專藝鑑定及烘培後,讓每一批的咖啡豆都擁有最佳的風味與品質,

讓期待品嚐好咖啡的我們,能直接仰賴他們的專業技巧與專業,直接選購有如精品般品質的頂級咖啡豆。

這次也帶回了兩款咖啡豆,分別是『衣索比亞西達摩』與『義式』咖啡,

如果家裡沒有磨豆器具的人,只要告訴他們平常沖煮的方式,他們就會將事先將咖啡豆磨好喔~~

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純淨簡約的包裝,就有如單品的純粹,

包裝細心,清楚標誌,還有服務專線呢。

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方便存放的夾練設計,讓我們在每次取用後都容易保存。

第一次飲用時只要拉開夾鏈就可以打開喔!!之後每次記得將夾鏈好好壓緊喔!!

小小的用心設計也讓人可以感受公司的細心呢!!

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一打開撲鼻的咖啡香氣,已經誘人的在像我招手了阿~~

兩者咖啡的香氣也截然不同,

伊索比亞西達摩香氣清淡為酸甜,仿佛草原裡的輕風撫卹。

義式咖啡的濃郁厚實,低調沈穩的有如大地氣息。

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家裡使用的是虹吸式咖啡壺,閑暇時很喜歡這樣專注的煮一杯咖啡,

畢竟平日事情繁多,透過一個單純的時光,將身心靈處在一個空閑專注的時刻,

為的是一杯咖啡 一份單純 一份安靜的力量

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在圓形玻璃器皿依照煮2或3人份而裝入熱水,

等待熱水沸騰後,將乘有咖啡粉的容器插上去,這時熱水就會經過玻璃館迅速的往上衝,

使用竹製的攪拌器輕輕攪拌,之後將酒精燈熄滅移開,

咖啡就會回流到原型玻璃器皿內。

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衣索比亞西達摩的咖啡色澤是透亮的深褐色,

飄散在空間的氣味溫醇、似莓果 似柑橘的香甜氣息。

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入喉明顯的酸味,是令人驚艷的明亮卻柔和。

尾韻回甘更帶有果香,帶點甘甜與柔和的酸直非常適合剛開始長是淺琣豆的朋友呢!

是款多層次的裹味與酸香的咖啡喔。

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接者來煮我最愛的義式咖啡喔!!

顏色更為深度,香位也更濃郁低調。

也是我偏愛咖啡深沉有力的調調。

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顏色相較下,更顯得溫厚飽滿,

輕啜入喉是無酸且不苦的平衡口感,

是豐厚濃烈咖啡風格,味道均勻回甘、有著完美協調的口感。

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當然也可以根據個人喜愛加入糖或奶精,

變成風味絕佳的拿鐵喔~~~

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很喜歡隨著心情品嚐不同的咖啡風味,

咖啡不該只是一種飲品,細細品嚐咖啡的風味、享受生活的愜意,

擁有高品質的咖啡豆,舌尖入喉都是種迷人的享受,與家人一起共飲,就是一種幸福。

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在忙碌的上班早晨,則使用最簡單地沖泡方式,

注入 等待 一杯清亮的好咖啡就是今天最美好的陪伴。

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因為 UniLab COFFEE 讓我重拾咖啡的熱情,

咖啡的美好不只在嘴裡,從咖啡豆的性質、味道、到烘焙,

以眼觀色、以鼻聞香、以舌辨味,都是咖啡豐富生活的感動時刻。

更推薦專業的 UniLab 專業的咖啡產品喔~~

最後,附上課程報名連結:http://goo.gl/rOgBAc

購買連結:http://goo.gl/VYv70s

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C&C Family愛生活 (卡蒂兒&克里斯)

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留言列表 (15)

發表留言
  • 嵐嵐麻-Niki
  • 我是咖啡控耶每天都要喝才行
    卡蒂兒推薦的~那我也來去官網繞繞
  • Berry媽咪
  • 推推!!我每天早上也都喜歡來一杯咖啡~這個看起來很不錯呢^^
  • kkschool
  • kk推
    我也好愛喝咖啡呢,看完您的介紹覺得非常的不錯也來去瞧瞧呢,祝你週三愉快
  • 小布麻麻
  • 我不是咖啡迷~而且我都喝甜的咖啡 焦糖瑪奇朵/3in1這類的...哈哈~整個很不專業!

    但是每次去咖啡館時那咖啡香真的讓人好幸福歐
  • ♡米兒♥小如♡
  • 我不是一個很愛咖啡的人
    但很愛他的香味
    所以小黑人的爸爸很愛喝
    我們早上都會被咖啡的香味叫起
    我想他應該也會很愛這一味^^
  • 兔娟不是貴婦
  • 兔娟推
    每次看人家在細細品嚐咖啡的茲味時
    我都沒辦法理解
    啊咖啡不就咖啡有什麼不ㄧ樣嗎?(對我來說咖啡就是這樣)
    因為我不愛喝咖啡!哈哈
    所以每次朋友在比較哪間哪間超商好喝時,我都翻白眼
    我真的不懂他的美妙!哈哈
  • Eva(e小娃)
  • 推7

    好殘念~~~
    我都不能喝咖啡
    一喝就會吐~~~
    但聞到咖啡香,就會覺得好想喝啊~~~~~~~~~~~~~~~~
  • S媽
  • 下午來杯咖啡真的很棒....
  • Doris
  • 咖啡的學問好大呀!
    這個課程,我也好想去哦!!
    不過更想去卡蒂兒家喝咖啡啦~
    感覺好享受呀!!!

  • Komi
  • 幸福啊~~
    我是個愛咖啡但不能太常喝的人
    不過我也分不太清楚好喝跟不好喝的咖啡
    應該是生活不規律所以味覺混淆不清吧!!
    看卡萊兒品嘗有股幸福的滋味喔!!

    推 ~~
  • Ivy
  • 雖然不喝咖啡,但可以推薦給愛喝咖啡的朋友。
  • 阿撇
  • 看了這篇之後,長了好多知識呀,原來品咖啡有這麼多細節要注意到啊,我也是愛咖啡者,這牌子會把它記下來了。
  • 小綠豆
  • 推~~
    咖啡的世界真的很深奧啊!!
    反正我只會隨便喝XDDD
    完全沒研究~哈哈
  • travel雲
  • 推~
    咖啡的香味真的讓人無法抵擋xD
    雖然我不怎麼愛咖啡,
    但它的香味還是讓我好著迷~~
  • almpa
  • 想起自己烘豆子的日子呢^^
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